明日谷雨，记得吃这菜，清甜脆嫩，季节性太强，过谷雨就没有了！

(资料图)

谷雨是二十四节气中的第6个节气，也是春季的最后一个节气，此时是由春天转为夏天的一个交替时节。谷雨时节一般雨水较多，这对农作物的生长是很重要的，正所谓“雨生百谷”，这时候的气温也已经升高，空气变得潮湿闷热，这对人体是不利的，所以我们在饮食上，要随着季节的变化而做出改变，尽量选择适合这个季节的时令食物来吃，这样会更有利于我们的身体健康。

这个季节，除了一般的包菜、韭菜、西兰花、龙须菜、豌豆尖等时令蔬菜，我最爱吃的就是清甜脆嫩的莴笋。莴笋别名叫生菜，它刚刚长成时，嫩叶确实和生菜一样好吃，有生财有道、长寿安康的寓意。除此之外，莴笋的营养非常丰富，富含维生素、纤维素、以及多种微量元素，特别是其中的钾的含量，比钠高出很多，有助于人体内水电解质的平衡，促进排尿，祛湿排毒，对于高血压、水肿、心脏病等也有一定的食疗效果。

莴笋和其他蔬菜一样，大量上市后，价格非常便宜，而且它的季节性太强，一般到了谷雨前后，会秀顶而开花老去，过了谷雨，你在农村就找不到鲜嫩的莴笋了，所以我们这里在谷雨这天，会吃一次莴笋。莴笋不管是凉拌、炒制还是煲汤，口感都很好，但是谷雨前后的莴笋，建议不要再凉拌了，炒食比较鲜美，今天我用散养鸡和莴笋一起炒，鲜美好吃，操作步骤分享给大家。

菜名：【莴笋炒鸡块】

主要食材：莴笋2个，散养鸡半只。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺。

操作时长：半小时左右。

操作步骤：

第一步，准备工作。先把散养鸡清洗干净，放入清水中浸泡一会，控干水分，然后斩成小块，加入食盐腌制一会入味。然后把莴笋去皮洗净，切成滚刀块，放入碗中，葱姜洗净切好备用。

第二步，炒鸡块。锅中加入食用油，油热后放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡块变色，加入葱花、料酒和姜片爆香，然后再加入开水，大火烧开后，再转小火焖煮20分钟。

第三步，加入莴笋。20分钟后，鸡块已经完全煮熟，转大火加入切好的莴笋，烧开后再次转小火焖煮10分钟。

第四步，出锅。10分钟后，鸡块已经软烂，莴笋也已经入味，此时可以先尝一下，如果咸淡适中，即可出锅，如果感觉稍微淡一点，加入食盐调味后，便可出锅。

第五步，成品图。这样做出来的莴笋，真的好吃极了，鸡肉鲜美有嚼劲，莴笋脆嫩味道香，下酒又下饭，吃起来十分有味。

------《温馨小提示》------

1，我们在买莴笋的时候，先看一下，自己种植的莴笋此时根部有黄叶，而且特别长，而哪些很短很嫩的，又要注意了，那样的不是自然生长的莴笋。

2，虽然莴笋根部的叶子已经枯萎，但是顶部的叶子还是要选择清嫩的才新鲜。

3，要是没有叶子的莴笋，怎么判断新鲜与否？用手握一下莴笋，硬邦邦的就是新鲜莴笋，软绵绵的就是不新鲜了。

莴笋怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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