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方法一：红烧蹄子，去骨蹄子，冷水，将香料放入锅中，煮沸，几分钟后取出。锅里煸炒少许油，加入调料和蹄子，大火烧开，小火炖40分钟。方法二：烧笋干，泡笋干，去骨切块，冷水焯一下，准备调料。锅内油六成热时，放入葱、姜、蒜、辣椒、桂皮等调料炒香。将肉炒入油中，加入酒，翻炒均匀，倒入笋干，加水焖一小时。总结如下。总结如下。

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